Ernährung

Biscotti di Nonna Lucia

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Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 200 g Rohrzucker
  • 200 g Nusskerne grob hacken, evtl. in der Pfanne kurz rösten
  • 200 g Trockenfrüchte (kann man auch durch grob gehackte Schokolade ersetzen)
  • 150 ml Olivenöl (kann man zur Hälfte mit Rapsöl mischen)
  • 150 ml VinSanto oder Sherry oder Amaretto oder Portwein
  • 1/2 Tütchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Info zum Mehl: Die Sorten kann man mischen, z.B. auch mit Vollkornmehl oder geriebenen Nüssen. In den Biscottis mit Aprikose habe ich 250g geriebene Mandeln und 250 g Mehl gemischt. Bei den Haselnuss-Biscottis mit Sauerkirschen habe ich das Mehl mit geriebenen Haselnüssen gemischt, auch 50/50. Man kann das Mehl aber auch gut pur nehmen!

Zubereitung:

Das Olivenöl, Vin Santo und Zucker gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen. Gut kneten, dann restliche Zutaten beifügen, noch mal kneten.
Aus dem Teig kleine Haufen formen und auf Backblech mit Backpapier legen und die Viallini bei ca. 160°C Umluft backen. Die Biscotti gehen nicht großartig auf und zerlaufen nicht, man muss also nicht viel Platz zwischen den einzelnen Häufchen lassen. Danach mit Puderzucker bestäuben.

Die Backzeit variiert je nach Größe der Berge. Unsere Biscotti sind recht groß geworden. Sie sind fertig, wenn sie oben leicht braun werden, etwa nach 15 Minuten bis 20 Minuten. Kleinere sind natürlich schneller fertig.

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Riccarelli con finocchio – Süße weiche Mandelkekse

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Zutaten:

  • 600g gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 2 EL Mehl
  • 4 Eiweiß
  • 400g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 3 TL gemahlener Fenchel

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann den Puderzucker, das Backpulver, die Mandeln und den Fenchel reinkneten. Kleine Kügelchen formen, auf ein Backbleck mit Backpapier setzen und flach drücken. 1 Stunde trocknen lassen, dann für 20 Minuten bei 120 Grad Oder/Unterhitze in den Ofen.
Die Mandelkekse sind sehr weich. Das soll auch so sein. Sie zergehen auf der Zunge. Man kann den Fenchel auch weglassen und stattdessen Anis nehmen oder etwas Vanille oder Kakaopulver – oder einfach pur genießen.

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Gewürzquark

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Zutaten:

  • 150-250g Quark
  • 2 TL Leinöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Chilipulver
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • 1 Stück kleingeschnittenen Ingwer
  • mit Honig und Beeren verfeinern
Intervalle

Intervalltraining Pyramide

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Die Intervalle werden in der Reihenfolge 800m, 600m, 400m, 200m, 400m, 600m, 800m bei angepasster Pace absolviert. Nach den 800m und 600m Intervallen gibt es eine 400m Trabpause. Nach den 400m und 200m Intervallen beträgt diese 200m.

Beispiel eines Pyramidentrainings (Halbmarathon Zielzeit 1:49 Stunden):

Einlaufen, Lauf ABC

  • 800m / Pace 4:40 … 400m Trabpause
  • 600m / Pace 4:20 … 400m Trabpause
  • 400m / Pace 4:00 … 200m Trabpause
  • 200m / Sprint … 200m Trabpause
  • 400m / Pace 4:00 … 200m Trabpause
  • 600m / Pace 4:20 … 400m Trabpause
  • 800m / Pace 4:40 … 400m Trabpause

Auslaufen