Ernährung

Amaretti morbidi – weiche Mandelplätzchen

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Amaretti morbidi sind besonders weich und saftig. Dieses Rezept ist eine Variante des klassischen italienischen Mandelgebäcks aus Nicole Stichs Buch „Reisehunger“. Zutaten für ca. 20 Stück: 150 Gramm Mandeln GEHÄUTET 125 Gramm Pistazienkerne GEHÄUTET; STATTDESSEN KANN MAN AUCH NUR MANDELN NEHMEN 140 Gramm Zucker 1/2 Teelöffel Meersalz 2 mittelgroße Eiweiß ETWA 60 GRAMM 1 1/2 Teelöffel Amaretto 50 Gramm Puderzucker Zubereitung: […]

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Hausfreunde

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Zutaten: 250 g Zucker 3 Eier 200 g gehackte Haselnüsse 50 g gemahlene Haselnüsse 100 g gehackte Schokolade 100 g Sultaninen 250 g Mehl 1/2 TL Backpulver Zum Bestreichen: Verquirltes Eigelb Zubereitung: Zucker und Eier gründlich schaumig rühren. Die restlichen Zutaten untermischen und aus dem Teig 2-3 längliche Brote formen. Die Brotelaibe mit Eigelb bestreichen […]

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Biscotti di Nonna Lucia

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Zutaten: 500 g Mehl 200 g Rohrzucker 200 g Nusskerne grob hacken, evtl. in der Pfanne kurz rösten 200 g Trockenfrüchte (kann man auch durch grob gehackte Schokolade ersetzen) 150 ml Olivenöl (kann man zur Hälfte mit Rapsöl mischen) 150 ml VinSanto oder Sherry oder Amaretto oder Portwein 1/2 Tütchen Backpulver 1 Prise Salz Info […]

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Riccarelli con finocchio – Süße weiche Mandelkekse

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Zutaten: 600g gemahlene Mandeln ohne Haut 2 EL Mehl 4 Eiweiß 400g Puderzucker 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 3 TL gemahlener Fenchel Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann den Puderzucker, das Backpulver, die Mandeln und den Fenchel reinkneten. Kleine Kügelchen formen, auf ein Backbleck mit Backpapier setzen und flach drücken. 1 Stunde trocknen lassen, […]