Zutaten für 2 Personen
2 kleine Kartoffeln
50 Gramm Möhren
50 Gramm Lauch
50 Gramm Sellerie
600 ml Gemüsebrühe
1 Messerspitze Muskatnuss
1 TL Thymian
1 EL Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln, Möhren, Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch waschen.
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Gemüse in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln.
Die Suppe vom Herd nehmen, 3 EL Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.
Die Suppe fein pürieren und mit Gewürzen abschmecken.
Auf Tellern oder Suppentassen anrichten und mit dem beiseite gestellten Gemüse und frisch gehackten Kräutern garnieren.